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2.餐饮服务
创建于08.19
2. 餐饮服务
2.1 概要
本酒店拥有卓越的宴会营运部门，负责所有活动的餐饮安排，包括但不限于以下项目：
• 节日晚宴活动
• 婚礼
• 社交活动
• 会议及研讨会(包括团体早餐、午餐及晚餐)
• 迎宾及欢送接待
• 职工膳食
• 展位膳食
• 餐饮送递
• 展位接待
• 设备租赁(水冷设备、饮水机及咖啡机等)
2.2 禁止自携餐饮
本酒店禁止自行携入食物在酒店内供应及售卖。所有食物及饮料必须经本酒店购买并由本酒店供应。
主办单位因任何特殊原因而要外带食物带进酒店内奉客，必须经本酒店同意，并遵从本酒店订下的所有指引。
2.3 外卖
所有在活动中提供的食物及饮料在任何时间均不容许包装成外卖食品；经酒店另行许可的婚宴菜色，或者预先为活动团体订购的餐盒除外。
2.4 保证宾客人数
"保证宾客人数” 的定义为承诺出席活动的最少保低客人人数。所有费用将按照 "保证宾客 人数” 或实际客人人数收费，以较大者为准
如保证宾客人数超过100位来宾，本酒店习惯上会多预备高于保证宾客人数2%份量的食品(自助餐), 最多会预备多50人的份量。
如果保证宾客人数少于100位来宾，我们会预备和保证宾客人数一样份量的食品 (自助餐)。
2.5 保证宾客人数 — 通知期
主办单位必须将保证宾客人数在活动举办前的指定时间内，通知本酒店：
1. 如果出席活动人数少于1,000位宾客，最迟必须在5个工作天前的中午12时通知。周六、周日和公众假期不算作工作日
2. 如果出席活动人数多于1,000位宾客，最迟必须在7个工作天前的中午12时通知。周六、周日和公众假期不算作工作日
以下原因或需要增加通知期，包括但不限于菜单复杂性、假期、送递问题等。
如果主办单位没有将保证宾客人数通知本酒店，我们将以主办单位提供的预计人数作为最后保证宾客人数。
2.6 保证宾客人数 — 减少
主办单位一旦确定了保证宾客人数，便不可减少。
如果主办单位要将保证宾客人数减少15%或以上，本酒店有权收取场地租金、其他服务相关收费，及/或将活动移到较细小的场地进行。
2.7 保证宾客人数 — 增加
如果主办单位要将保证宾客人数增加3%或以上，本酒店将按以下细则及条款增加收费：
1. 如果主办单位在活动举行的1至2个工作天前通知增加保证宾客人数，将加收10%费用。
2. 如果主办单位在活动举行当天通知增加保证宾客人数，将加收15%费用。
在某些情况下，如果通知时间不足，本酒店未必能够在保证宾客人数增加后供应同样食品；有关食品将以厨师之选取代。
2.8 宴会菜单
有关详细菜单，请向项目经理索取。
特别菜单：按照特别要求(例如宗教)，本酒店可度身订造特别菜单。特别菜单或会收取附加费用，视乎有关食材供应及/或宗教组织而定。
中式菜单：中式菜单是按桌而非按每位收费。如同一桌中大部分宾客享用中菜，而部份宾客则享用特别菜式，除了收取每桌的标准收费外，还会收取特别菜单的收费。
中式或自助餐菜单改为商务套餐：这项安排，必须将食物由厨房每碟摆放，并要由宴会服务员端菜，故要额外收取菜单价格30%的附加费。
2.9 饮料套餐
所有饮料套餐，以每小时每位收费。当饮料服务已经开始时，此服务不可中途停止。
酒店工作人员将在购买的饮料套餐结束时间前 15 分钟与主办方确认饮料套餐是否需要延期。
在某些情况下，宽限期适用于 5 分钟。若超过5分钟，需额外收取一小时的饮料套餐费用。
2.10 菜单价格
菜单价格会按以下成本上升而有所增加，包括但不限于食材及饮料来价、货品价格、薪酬开支、税项及货币兑换率等。
基于上述原因，主办单位必须授权予本酒店就宴会菜单加价或适当修改，并同意有关加价和接受相关改动。
菜单价格及食材可随时改动而不用预先通知。
2.11 菜单价格 – 孩童收费
本酒店不提供孩童专属的宴会菜单，但对于3 至 11岁的孩童提供下列优惠：
3-11岁孩童 | 可享自助餐单折扣 最终折扣优惠取决于菜单选择并以酒店确认为准。 饮料订单的全价 |
11岁以上孩童 | 食物及饮料皆全额收费 |
2.12宴会活动订单 (Banquet Event Order – BEO)
BEO订单会提前发给主办单位。在服务提供前，主办单位必须在BEO订单签署确认订单的要求。
2.13 临时下单
「临时下单」的定义为在活动前5个工作天预订的任何菜单，并视乎特别菜单选择及定价而定。
2.14 宴会场地设置
如果同一活动场地在同一个活动日内多于一项设置，我们将会收取额外费用。
2.15 临时改动
如果主办单位有任何临时要求，例如：临时改动整个场地设置、重新更换桌布或椅套等。 酒店将根据人力和家具/设备的可用性，尽一切努力满足最后一刻的要求。将相应地告知额外费用。
2.16 宴会服务员比率
以下为所有宴会活动的服务员比率：
商务早餐 每20位宾客/ 壹位服务员
自助早餐 每20位宾客/ 壹位服务员
商务午餐 每10位宾客/壹位服务员
自助午餐 每10位宾客/壹位服务员
中式午餐 每10位宾客/壹位服务员
商务晚餐 每10位宾客/壹位服务员
自助晚餐 每10位宾客/壹位服务员
中式晚餐 每10位宾客/壹位服务员
商务鸡尾酒晚餐 每30位宾客/壹位服务员
2.17 宴会服务时限
除非主办方与酒店明确约定，否则标准宴会服务时间范围如下：
茶歇菜单 30分钟
鸡尾酒会菜单 45分钟
自助餐菜单 2.5小时
2.18 现金售卖食物
如果主办单位要求设立现金付款形式的食物售卖车或午餐售卖，每辆车或每条自助餐供应线会收取澳门币$5,000装置费用。如果总销售额超澳门币$10,000，将会豁免$5,000装置费用。
本酒店会决定有关食物销售的菜单及食物数量。
2.19 主办单位及参展商之食物和饮料样本及/或销售
视乎活动性质，并获得本酒店批准下，主办单位及参展商方可进行食物和饮料样本试食及/或销售活动。相关之条款，请向本酒店索取 “食物和饮料样本及/或销售 – 申请协议”。